在中国说起“醋”，人们必先想到山西，山西人爱吃醋举世皆知。老陈醋的品质优与差，山西人只要鼻子凑近一闻就知道。事实上，只要是真正按照山西老陈醋的工艺酿造出来的醋，往往隔着很远就能闻到它独有的香气。

    倚靠这一浓郁的地方特色，近年来山西发展起了一大批老陈醋的知名品牌。陈醋制造业已然成为全国醋行业的领头羊。而在山西本土，陈醋产业也已被作为全省的支柱产业来培养发展。

    经过了漫长的发展、整合、创新，山西的老陈醋产业已经成为全省新兴的绿色产业……   

    A绿色标准：拒绝任何防腐剂

    “我们的老陈醋没有任何添加剂，没有任何防腐剂，所以我们的醋没有保质期！”在“山西品牌中华行”前六站的活动中，山西金醋科技董事长王建忠总是这样向全国各省人民介绍自己的产品。

    在经过“山西陈醋均为醋精勾兑”事件之后，山西陈醋的质量受到了各界的高度关注。“现在，山西老陈醋质量即将有了新标准。”山西省醋产业协会会长曹文杰表示，今后上市的老陈醋将不再添加任何防腐剂，取消了保质期，老陈醋靠自身品质可在常温、阴凉环境下久放不坏。