（记者裴怡）醋有“食总管”之美誉，世界各地的人们都怎么食用它？昨日下午，在中国太原（清徐）国际醋文化节“醋与健康”国际高峰论坛上，来自国内外的专家、学者、企业家齐聚一堂，共同探讨交流醋文化，商议醋业发展大计。
    此次论坛特别邀请了西班牙凯纳机构食品调料专家符诗凡、斯里兰卡哈文迪公司食品营养教授阿努拉、台湾天烨齐丽食品所食品加工专家赖炯明、山西水塔老陈醋股份有限公司董事长武峥兴现场演讲。其中，操一口流利中文的符诗凡最为引人注目。他说，此次受邀前来不仅是要向山西学习醋文化及酿造方式，而且还想与大家一起分享自己多年来对醋的研究心得，传播醋文化、烹调文化和健康理念。符诗凡特别提到，自己的奶奶每天都会食用一匙醋，用来软化血管保健康。他说，欧洲人普遍食用果醋，而中国人则多采用粮食酿醋，尽管所用材料和工艺各不相同，但因为醋中富含维生素、矿物质，对促进消化和人体健康有益，因而受到普遍欢迎。
    专家学者表示，醋业要实现创新与变革，就必须由传统醋业向现代高科技方向转型，由单一调味品向保健养生品方向转型，由地域品牌战略格局向全国乃至全世界品牌战略格局转型，从而实现清徐醋业的产业升级、效益优化和品牌突围，引导清徐醋业不断向保健、绿色、高端方向发展。此外，还应继续挖掘醋文化内涵，进一步丰富文化节和展销内容，从而推动形成具有地域特色的文化资产。

来源：太原晚报 http://news.hexun.com/2012-08-21/144956269.html