水塔先进工艺

    我公司生产山西老陈醋拥有得天独厚的优越条件。一是地处山西老陈醋的发源地--清徐县，我公司附近水质偏碱，适宜酿醋；二是具有几千年的酿醋经验积淀；三是我省四季分明，气候温度适中，有着酿醋、酿酒的最佳发酵条件；四是晋中平原出产优质高粱，同时我省小杂粮有70多种，是名副其实的小杂粮王国，酿醋具有无可比拟的资源优势。我公司在我省同行业中推出山西陈醋（1977年）；采用固态发酵工艺生产老陈醋（1978年）；将醋糟回收利用（1978年）；在醋酸发酵工艺中以大缸取代小缸；采用以铁锹翻醅代替手翻醅工艺，节约了占地面积，扩大了产量，由每缸内6斤原料增加到30斤；以稻壳代替高粱壳作辅料，解决了沉淀大和苦涩的问题；在老陈醋酒精发酵工艺中采用微机控制技术；向国家申请将清徐老陈醋酿制技艺评为全国首批非物质文化遗产。

    经过30多年不断实践和完善，我公司总结出一套科学完整的酿造技术，我公司八分厂有目前国内规模较大的山西老陈醋传统工艺生产线，传统工艺规模化中国排名前列，酒精发酵车间的老陈醋固态酒精发酵工艺是我公司70年代的创新成果，目前已被广大企业采用，醋酸发酵车间的熏制醋酸是生产山西老陈醋、陈醋的独特工艺。

    我公司第七分厂传统工艺科技化中国排名前列。采用智能控制管理、管道化输送、机械化操作，形成国内同行业独特的发酵工艺。它继承了山西老陈醋稀态发酵的传统酿造方法，采用微机化管理、管道化输送、机械化操作，整个发酵过程没有人工接触物料。它是我公司2000年的科技创新成果；2002年被评为山西省技术创新项目，这一成果是山西老陈醋工艺的又一大创举，是发酵工业史上的一次历史性突破。