“现代发酵工程技术、代谢工程技术等生物技术手段，已经为我国传统发酵食品开启了新的研究方向和研究领域。未来，研究院将禀承‘创新发展、服务行业’的理念，建设国内领先、国际同步的应用型研究开发机构，为行业发展提供全产业链的技术支撑和解决方案。”中国食品发酵工业研究院总经理董建辉代表承办方中国食品发酵工业研究院在论坛开幕式上表示。

承办方中国食品发酵工业研究院传统发酵（酿酒）工程研究发展部主任王德良博士则介绍了基于感官神经生理学的消费者智能体验评价技术最新研究成果，为我国传统发酵食品品质评价从主观品鉴到科学客观数字化评测提供了新的手段

承办方中国食品发酵工业研究院传统发酵（酿酒）工程研究发展部主任王德良博士则介绍了基于感官神经生理学的消费者智能体验评价技术最新研究成果，为我国传统发酵食品品质评价从主观品鉴到科学客观数字化评测提供了新的手段。